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Ristorante Molo 26

In quella parte di Toscana, non così conosciuta come invece meriterebbe, Graziano Ballerano, con il suo locale, “Molo 26”, rappresenta un punto di riferimento per la cucina di mare, la cucina del territorio, visto che il pesce che arriva è quello freschissimo, appena pescato dai pescherecci di Porto Santo Stefano, piccola perla dell’Argentario.

Graziano Ballerano

La carriera di Graziano inizia quasi per caso. Dalla cantieristica alla ristorazione, sua grande passione, con la svolta a fine anni 80 e la sua prima stagione in un ristorante dell’Argentario. Poi esperienze varie in altri ristoranti. Importanti l’esperienze con le grandi brigate e le tecniche più innovative e l’esaltante periodo professionale, a fianco di Angelo Troiani del Convivio di Roma, allora 1 Stella Michelin lo prepara a quello che sarebbe stato l’inizio del suo percorso personale come titolare di locale. Nel 2018 prende vita “La Vecchia Pesa”, primo ristorante della famiglia Ballerano e nel 2023, arriva il Molo26, attuale ristorante.

Porto Santo Stefano

Porto Santo Stefano è uno dei gioielli che compongono la Costa d’Argento, posto nella Maremma Grossetana, all’estremità meridionale della Toscana, ha una grande tradizione marinaresca. È un attivo centro commerciale, peschereccio e balneare. La cittadina, nota per la sua vocazione turistica, è centro di rilevanza internazionale per la vela e la nautica da diporto. Insieme a Porto Ercole costituisce uno dei due abitati maggiori che formano il comune di Monte Argentario.