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La nostra linea di cucina è realizzata con un menu in continuo movimento e non è in grado, di supportare incondizionatamente problematiche alimentari di varia natura, invitiamo quindi, i gentili clienti, al momento della prenotazione di segnalare con scrupolo, eventuali problemi alimentari, per evitare poi spiacevoli disguidi una volta seduti al tavolo.

Degustazione Mare

Filetto di Salmone affumicato agrumi, alga nori
e maionese allo yuzu

Mazzancolle croccanti in panura aromatica finocchi e lamponi

Tortelli neri ripieni di burrata crudo di gambero rosso
e crumble di mandorle

Spaghetti ai ricci cozze e salicornia

Baccalà stile Maremmano salsa saporita di pomodoro,
cipolla rossa, capperi e olive

Semifreddo al bergamotto e cioccolato bianco amarena
e crumble alla vaniglia

 

70 € BEVANDE ESCLUSE

SERVIZIO E COPERTO 4€

Alla Carta

Crudi

Gran Crudo Molo26 - 2 Ostriche Gillardeau, 2 Scampi, 2 Gamberi rossi, 2 Mazzancolle, Sashimi di pesce
€ 50
Battuta di gamberi rossi di Mazara, yogurt greco agli agrumi e bottarga
€ 20
Tartare di tonno frutta, zenzero e gelatina sottile di bergamotto
€ 20
Crudo di seppia cipolla rossa agrodolce, uova di salmone e olio delicato del Franci
€ 20
Ostriche Gillardeau 3 pz
€ 21

Antipasti

Gnudo di mare, guazzetto di frutti di mare e molluschi
€ 18
Pappa al pomodoro con crudo di gamberi crumble di pistacchio
€ 19
Filetto di Salmone affumicato, agrumi, alga nori e maionese allo yuzu
€ 19
Capasanta in olio cottura all’aneto, emulsione di pomodoro, polvere di capperi e croccante di pane ai cereali
€ 20
Tentacolo di polpo alla griglia, patata agli agrumi, terra di olive e sedano croccante
€ 18
Mazzancolle croccanti in panura aromatica, finocchi e lamponi
€ 19
Tartare di Chianina, germogli di ravanello, gel di lamponi e sale Maldon affumicato
€ 18

Primi Piatti

Risotto alla seppia, uova di aringa e pomodoro confit (minimo per 2 persone)
€ 20
Spaghetti ai ricci, cozze e salicornia
€ 23
Linguina al farro profumato di mare, ragù bianco di molluschi, bottarga e limone
€ 20
Tortelli neri ripieni di burrata, crudo di gambero rosso e crumble di mandorle
€ 20
Pacchero al pesce spada, pomodoro, capperi, olive
€ 18
Gnocchi di patate al pesto di rucola guanciale e pecorino
€ 17

Secondi Piatti

Baccalà stile Maremmano, salsa saporita al pomodoro, cipolla rossa, capperi e olive
€ 28
Variazione di Tonno in panzanella, alla piastra con la sua tonnina e la bottarga
€ 30
Frittura mista di pesce
€ 24
Il Caldaro del Molo 26, tipica zuppa di pesce dell’Argentario
€ 32
Pescato del giorno (prezzo per hg)
€ 7
Tagliata di Manzo con patate arrosto
€ 24
Petto d’anatra, purè di carote, zenzero e riduzione di Porto
€ 24

Contorni

Patate fritte  5 €

Insalata mista  5 €

Verdura del giorno  6 €

Ratatouille di verdure  6 €

Desserts

TORTINO AL CUORE CALDO DI CIOCCOLATO 85%, CON VARIAZIONI DI LAMPONE
€ 10
MILLEFOGLIE CHANTILLY ALL'ITALIANA, CON FRUTTA SECCA
€ 8
SEMIFREDDO BERGAMOTTO E CIOCCOLATO BIANCO AMARENA E CRUMBLE ALLA VANIGLIA
€ 8
TIRAMISÙ MOLO 26
€ 10
CHEESE CAKE AL LIMONE GLASSA ROSSA E CRUMBLE AL CACAO
€ 8
CANTUCCINI CON VIN SANTO
€ 8
SORBETTO AL LIMONE
€ 5

Coperto e Servizio 4 €